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Vente directe de fromages et plateaux de fromages en Auvergne.

  • Petit fromage à base de lait cru de vache et de la gape (babeurre), à pâte molle à croûte fleurie, ail et... Petit fromage à base de lait cru de vache et de la gape (babeurre), à pâte molle à croûte fleurie, ail et poivre.Fabriqué dans les fermes du Puy de Dôme dans la plaine de la Limagne en basse Auvergne. Son affinage se faisait à l’air libre, accroché à l'intérieur d'un torchon noué (d'où sa forme). Certains paysans laissaient mûrir le gaperon de longs mois dans du foin. Petit fromage à base de lait cru de vache et de la gape (babeurre), à pâte molle à croûte fleurie, ail et poivre.Fabriqué dans les fermes du Puy de Dôme dans la plaine de la Limagne en basse Auvergne. Son affinage se faisait à l’air libre, accroché à l'intérieur d'un torchon noué (d'où sa forme). Certains paysans laissaient mûrir le gaperon de longs mois dans du foin.  Détails Petit fromage à base de lait cru de vache et de la gape (babeurre),...

  • Emblème des fromages AOP d'Auvergne, Le Saint Nectaire Fermier a reçu son appellation d'origine protégée en 1955, Emblème des fromages AOP d'Auvergne, Le Saint Nectaire Fermier a reçu son appellation d'origine protégée en 1955, Emblème des fromages AOP d'Auvergne, Le Saint Nectaire Fermier a reçu son appellation d'origine protégée en 1955, Ce fût le premier fromage à recevoir une AOP fermière au lait de vache en Europe. Il est fabriqué à la ferme sur une toute petite zone de montagne entre le Puy de Dôme et le Cantal. Pour la petite histoire, le Saint Nectaire Fermier a été introduit sur la table de Louis XIV au XVII ème siècle, le roi soleil approuva très largement ce fromage et le fit donc venir, à dos d'âne pour régaler sa cour. Aujourd'hui notre Saint Nectaire Fermier à garder son authenticité, sa méthode de fabrication traditionnelle et bénéficie d'un affinage de très haute qualité qui lui a valu une médaille d'or au concours mondiale du fromage 2017. Détails Emblème des fromages AOP d'Auvergne, Le Saint Nectaire Fermier a...

  • Fromage à pâte souple, avec une croûte fleurie de couleur jaune naturelle qui se développe au cour de son affinage.... Fromage à pâte souple, avec une croûte fleurie de couleur jaune naturelle qui se développe au cour de son affinage. Le Chapelou, fromage du pays, est fabriqué depuis 1971 à La Chapelle Laurent, à partir de lait de vache thermisé  Fromage à pâte souple, avec une croûte fleurie de couleur jaune naturelle qui se développe au cour de son affinage. Le Chapelou, fromage du pays, est fabriqué depuis 1971 à La Chapelle Laurent, à partir de lait de vache thermisé  Détails Fromage à pâte souple, avec une croûte fleurie de couleur jaune...

  • Le Pavin est un fromage fabriqué en Auvergne et tire son nom du Lac Pavin. Fabriqué au lait de vache pasteurisé et... Le Pavin est un fromage fabriqué en Auvergne et tire son nom du Lac Pavin. Fabriqué au lait de vache pasteurisé et qui appartient à la même famille que le Saint-Nectaire. Croûte souple et frotté avec du « Roucou » colorant naturel. Le Pavin est un fromage fabriqué en Auvergne et tire son nom du Lac Pavin. Fabriqué au lait de vache pasteurisé et qui appartient à la même famille que le Saint-Nectaire. Croûte souple et frotté avec du « Roucou » colorant naturel. Détails Le Pavin est un fromage fabriqué en Auvergne et tire son nom du Lac...

  •  Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache exclusivement laitier, lors de la fabrication le lait est...  Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache exclusivement laitier, lors de la fabrication le lait est pasteurisé, son nom lui a été donné en hommage au village qu'affectionnait son créateur.  Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache, exclusivement laitier, lors de la fabrication le lait est pasteurisé, son nom lui a été donné en hommage au village qu'affectionnait son créateur.  Détails  Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache exclusivement...

  • Le Cantal est un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au lait de vache cru à pâte pressée non cuite. Il... Le Cantal est un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au lait de vache cru à pâte pressée non cuite. Il est produit essentiellement en Auvergne ( la totalité du Cantal, 23 communes du Puy-de-Dôme et quelques communes de l’Aveyron, de la Corrèze et de la Haute-Loire)  Le Cantal entre deux a une durée d'affinage de minimum 90 jours allant jusqu'à 210 jours. Le Cantal est un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au lait de vache cru à pâte pressée non cuite. Il est produit essentiellement en Auvergne ( la totalité du Cantal, 23 communes du Puy-de-Dôme et quelques communes de l’Aveyron, de la Corrèze et de la Haute-Loire)  De fabrication fermière pour celui ci, Vous trouverez ici un fromage de pur tradition, fabriqué avec soin et passion par notre producteur!  Le respect de l'animale, la qualité de l'alimentation, le respect de la tradition fait de ce fromage un produit d'exception que vous ne trouverez nul part ailleurs.. Le Cantal entre deux a une durée d'affinage de minimum 90 jours allant jusqu'à 210 jours. Détails Le Cantal est un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au...

  • Le Salers est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache. Le... Le Salers est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache. Le cahier des charges de l'Appélation impose une fabrication uniquement de mi-avril à mi-novembre ( periode où les vaches sont dehors)  Fromage au goût fruité voir épicé. Plus d'info; http://www.aop-salers.com/histoire-de-laop-salers Le Salers est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache. Le cahier des charges de l'Appélation impose une fabrication uniquement de mi-avril à mi-novembre ( periode où les vaches sont dehors)  Fromage au goût fruité voir épicé. Plus d'info; http://www.aop-salers.com/histoire-de-laop-salers Détails Le Salers est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage...

  • Le Bleu d'Auvergne fermier est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte... Le Bleu d'Auvergne fermier est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte persillé. Affirmé et équilibré, vous aimerez le Bleu d'Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages, de crème et de sous bois. Le Bleu d'Auvergne fermier est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte persillé. Affirmé et équilibré, vous aimerez le Bleu d'Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages, de crème et de sous bois. Détails Le Bleu d'Auvergne fermier est l'un des 5 fromages AOP d'Auvergne....

  • Beurre, oeuf, fromage

    l’histoire
    du sigle b.o.f

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les actualités de la fromagerie des combrailles b.o.f à pionsat

  • fabrication du fromage aop salers
    fabrication du fromage aop salers

    05 avril 2018

    Au 15 avril prochain, démarrera officiellement la période de fabrication du fromage AOP Salers. Date fixée par le cahier des charges de l’appellation et déterminant la période où les vaches sont dans les prés. [...]

  • cheese festival du 26 au 28 avril 2018
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    31 mars 2018

    La fromagerie des Combrailles B.O.F sera présente lors du cheese festival qui aura lieu du 26 avril au 28 avril 2018 sur la place Victoire à Clermont-Ferrand. A vos agendas !

  • affinage de fromages d’auvergne
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    20 février 2018

    Un petit tour dans les caves de notre affineur de Saint Nectaire et fromages d'Auvergne ! Qui, nous le rappelons est médaillé d'or au concour mondial du fromage pour son Saint Nectaire et médaillé de bronze pour son Gaperons.